An alle Muslime, ich wünsche euch einen gesegneten Fastenmonat: Ramadan Mubarak!
Passend zu diesem Monat habe ich natürlich eine traditionell, marokkanische Suppe zubereitet, die bei einem Fastenbrechen in einer marokkanischen Familie nicht fehlen darf: Harira!
So zum Rezept, dafür brauchen wir (Menge für eine XXL-Familie):
Zutaten:
- 5EL Olivenöl
- 1Stück Fleisch am Knochen mit Fett
- 1 große Zwiebel (geschält und gewürfelt)
- 2 Tomaten (enthäutet und gewürfelt)
- 1EL Tomatenmark
- 200g Hackfleisch (Rind)
- 3-4TL Salz (je nach Geschmack etwas weniger oder mehr)
- 1TL Pfeffer
- 3TL Paprika (edelsüß)
- 1TL Safran
- 3TL Zucker
- 2TL Kreuzkümmel
- ca. 3Liter Wasser
- 500ml passierte Tomate
- ca. 3TL Gemüsebrühe-Pulver
- 3Stangen Staudensellerie
- 3-4El Koriander (je nach Geschmack etwas mehr oder weniger, Petersilie kann zusätzlich hinzugegeben werden)
-3EL braune Linsen (auf keinen Fall die roten)
- 4EL Kichererbsen (zuvor zwischen 12 und 24 Stunden in Wasser einlegen)
- 2-3 Möhren
- 30g Suppennudeln
- Saft einer Zitrone
- ca. 6 EL Mehl (je nach gewünschter Konsistenz der Suppe)
Zum Video geht's hier lang:
https://www.youtube.com/watch?v=V3ew0LjRaj8
Vorerst die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, das "Knochenfleisch" hinzugeben und mit anbraten.Dazu kommen dann die Tomaten und das Tomatenmark und auch das wird kurz angebraten.
Hackfleisch und Gewürze hinzugeben, mit passierten Tomaten und Wasser begießen, aufkochen lassen und dann die Linsen und Kichererbsen hinzugeben, anschließend ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Nun kleingeschnittene Staudensellerie, Koriander und Möhren dazu geben und nochmal ca. 5Minuten kochen lassen.
Dann nehmen wir uns das Mehl, geben Wasser hinzu und vermischen das, so das keine Klümpchen mehr übrig bleiben und geben das Mehl-Wasser Gemisch zur Suppe hinzu.
Von jetzt an die Hitze runterdrehen und regelmäßig umrühren (vor allem am Topfboden), damit nichts anbrennt.
Nach etwa 20 Minuten können die Gemüsebrühe und Suppennudeln, sowie der Zitronensaft hinzugegeben werden, 5 Minütchen weiterkochen lassen und guten Appetit!
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