Couscous-Salat, einfach, schnell und natürlich lecker - ein Ruck-Zuck-Rezept

Hallo Zusammen!
Ihr teiltet mir eure Wünsche mit und es liegt mir fern diese zu ignorieren: Ihr wolltet gesünder, ihr kriegt gesünder (zumindest ab und zu) ! Ihr wolltet mal schnelle Rezepte, die ohne viel Aufwand aufzubringen hergerichtet werden können: bitteschön!
Ich teile mit euch mein Rezept für diesen Couscous-Salat! So sehr ich es manchmal auch genieße in der Küche meinen ganzen freien Tag zu verbringen, die Zeit und auch die Lust fehlt mir im Alltag. Da sind so Ruck-Zuck-Rezepte schon eine feine Idee, daher habe ich mich entschieden gelegentlich schnelle und einfache Rezepte herauszukramen und eine Ruck-Zuck-Reihe ins Leben zu rufen.
Heute nun der erste Teil dieser Reihe, der frische Couscous-Salat, in den unbedingt Petersilie gehört, ich aber HEUTE keine Petersilie da habe... ärgerlich... aber ich versuche nun das dritte Mal dieses Video zu machen und jetzt mache ich es also ohne Petersilie, aber wenn ihr Petersilie daheim habt, bitte nicht nachmachen, sondern immer rein mit der Petersilie :)
So, nun zum Rezept!

Zutaten:
- 150g Instant-Couscous
-150ml kochendes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL getrocknete Minze
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 - 3/4 TL Salz (je nach Geschmack)
- Saft einer Zitronen
- ca. ein halbes Bund Frühlingszwiebeln
- ca. 150g (Dattel-/ oder Cocktail-) Tomaten
- ca. 1/2 Gurke
- ca. 1/2 Bund Petersilie (die Blätter davon , die Stängel sind mir zu bitter beim rohen Verzehr)

So, ich fange an, den Couscous mit dem kochenden Wasser zu begießen und decke diesesn dann mit einem Deckel ab. Ist der Couscous aufgequollen lockere ich den nochmal auf, in dem ich mit dem Esslöffel alles vermische. Dann kommt das Olivenöl dazu, nochmal vermischen. Tomatenmark und Gewürze rein, nochmal vermischen.
Den Couscous lasse ich jetzt vollständig abkühlen und schnibbel in der Zeit schonmal die Frühlingszwiebeln, die Petersilie, die Tomaten und die Gurke klein. Ist der Couscous abgekühlt, kommen die frischen Zutaten dazu. Nochmal umrühren, Zitronensaft drauf und FERTIG :)
Guten Appetit!

Börek - Teigtaschen mit Spinat und Fetakäse

Hallo Zusammen!
Ein türkisches Rezept für euch! Es handelt sich um das altbekannte, super-leckere Rezept der Teigtaschen, die es in vielen orientalischen Ländern zur Beköstigung gibt.
Nicht zuletzt aus der Türkei, die beliebten, gern verspeißten Börek :)
Das Rezept ist super lecker, gelingsicher und jeder der es gekostet hat, will mehr, mich innbegriffen :)
So, lange Worte, kurzer Sinn: Viel Spass beim Nachmachen und guten Appetit!

Hier gehts zum Video:
https://www.youtube.com/watch?v=1osoBGL-5ao


Zutaten für den Teig:
1Tasse lauwarme Milch
1 Tasse Öl
1/2 frische Hefe
500g Mehl
1TL Salz
1/2 TL Zucker
2 Eiweiß

Für die Füllung:
1/2 Packung Tiefkühl-Spinat
2 Packungen Hirtenkäse
1/2 Bund Frühlingszwiebeln

etwas Sesam zum bestreuen
Eigelb und etwas Milch zum bestreichen

Zubereitung desTeiges:
Die zerbröselte Hefe mit der lauwarmen Milch und den übrigen flüssigen Zutaten (Eiweiß, Öl) vermischen,, sodass sich die Hefe auflösen kann.
Das Mehl, Salz und Zucker dazu geben und verkneten (ggf. auch in der Küchenmaschine mit einem Knethaken).
Den verkneteten Teig zugedeckt für eine halbe Stunde oder länger stehen lassen, bis er schon aufgegangen ist.

Für die Füllung:
Alle Zutaten zusammenmischen und je nach Geschmack noch etwas Chillipulver hinzufügen (wer es scharf mag).

Ist der Teig aufgegangen, formt man viele kleine Teigkugeln, die man anschließend wie eine Pizza platt drückt und dann etwas Füllung in die Mitte gibt.
Die Ränder zusammenpacken in die Mitte, zusammen drücken und umdrehen.
(Die Tage kommt ein Youtube-Video von mir zu diesen Böreks online)
Mit Eigelb, welches mit Milch verdünnt wurde bestreichen, Sesam drüberstreuen und bei 180 Grad in den Ofen schieben, bis sie eine schöne gold-braune Farbe haben.

Man kann sie auch wunderbar einfrieren, sobald sie abgekühlt sind und zu gegebenem Zeitpunkt einfach rausholen und in tiefgekühlten Zustand nochmal bei 180 Grad aufbacken und genießen.

Ich wünsche guten Appetit!

 

Torte im Glas Bratapfel-Spekulatius

So ich melde mich nochmal mit einem süssen, mächtigen aber perfekten Dessert für die kalten und kurzen Wintertage.
Ich bin ein riesiger Fan von Torten im Glas, die kann man wunderbar vorbereiten und sehen besonders schick aus beim servieren. Vor allem kann man die gleiche Torte im Glas einfach jedes mal anders aussehen lassen, in dem man ein anderes Glas verwendet :)
Also gut nun zum Rezept:
Zutaten:
- Ca. 80g Spekulatius (ich nehme gerne auch etwas weniger)
- 1 Becher Schlagsahne
- 250g Mascarpone
- 3 Äpfel (geschält und gewürfelt)
- 1 EL Butter
- 120g Mandelstifte
- etwas Zimt (ich mag Zimt und nehme daher einen halben Teelöffel)
- 3 Pck Vanillezucker für die Äpfel
- 2 Pk Vanillezucker für die Creme
- bei den Mandeln nehme ich 1 EL Zucker, wem das zu süss ist, kann den Zucker weglassen und die Mandelstifte einfach etwas in der
Pfanne rösten
- 1 Pck Sahnesteif

Wirklich viel gibt es da nicht zu zu sagen, die Kekse zerkrümmel ich in einem Gefrierbeutel.
Die Sahne wird steifgeschlagen mit Hinzugabe der zwei Päckchen Vanillezucker, dem Päckchen Sahnesteif und anschließend wird die Mascarpone unter die steife Sahne untergehoben.
In den Spritzbeutel mit großer Öffnung in den Kühlschrank.
Die Äpfel kommen in die  Pfanne oder einen beschichteten Topf und werden mit dem Zimt und drei Päckchen Vanillezucker geköchelt nach fertigem garen, lege ich die "Bratäpfelstückchen" zur Seite.
In der selben Pfanne schmelze ich die Butter und gebe da einen Esslöffel Zucker und die Mandelstifte dazu, der Zucker kann auch weggelassen werden. Wichtig dabei ist, dass die Hitze der Herdplatte dabei relativ gering ist weil die Mandelstifte andernfalls recht schnell zu dunkel werden und einen bitteren Geschmack bekommen.

Nach abkühlen der Mandeln wird nur noch geschichtet: Creme- Krümel, Äpfel, Mandeln und nochmal von vorne .
Abschließend mit etwas Zimt und Mandelstiften garnieren und guten Appetit! :)

Torte backen ohne Backform :) und das auch noch superlecker!

Hallo Zusammen!
Das war die erste Torte, die ich je gebacken habe und ja damals war sie noch ein bischen schiefer aber genauso lecker und ich war sowas von stolz als ich sie presentierte. Da hatte ich ehrlich gesagt auch noch gar keine Backform und deswegen gab es die ein paar mal hinterhereinander.
Irgendwann mal gab es dann auch Backformen aber für mich ist diese Torte mein All-Time-Favorite!
Es müssen nicht immer die exkuisivsten Zutaten und die teuersten Backutensilien für ein wirklich leckeres Träumchen aufgebracht werden- manchmal reichen einfache Dinge und einen Moment der Ruhe um das fertige Kunstwerk zu bewundern und zu genießen.
Ich finde man kann nicht oft genug eine Torte backen und die Torte als Vorwand nutzen um Familie und Freunde einzuladen. Da kommt man gleich in doppelten Genuss, in den Genuss der leckeren Torte und die Gesellschaft der Liebsten. Zudem bereitet man jenen auch noch eine Freude.
Na, ich wusste es doch! Das Backen ist so viel mehr als nur Backen :) Zumindest kann es das sein.

So nun zum Rezept:

Zutaten für den Teig:
-6 Eier
- 250g Zucker
- eine Prise Salz
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck Backpulver
- 450g Mehl

Zutaten für die Creme:
- 3 Becher Sahne
- 3 Becher Schmand
- 185g Zucker
- 2 Pck Sahnesteif

Etwas Kakao zum drüberstreuen und gegebenenfalls Früchte zum Garnieren, ich nehme heute Granatapfelkerne, da die gerade in Saison sind, ich die Farbe wunderschön finde und allem voran gehören Granatäpfel zu meinen Lieblingsfrüchten.

SO zunächst einmal fange ich mit dem Teig an und rühre dazu die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Handrührgerät (Schneebesen) - nicht all zu lange (nicht so lange wie im Video ich empfand es als unvorteilhaft, dass da so viel Luft im Teig drin war, dadurch ließ sich die Masse nicht optimal auf dem Backblech verstreichen).
Anschließend gebe ich einfach das Mehl und das Backpulver durch ein feines Sieb und mixe das gut.
Das war es eigentlich.
Jetzt streiche ich die jeweiligen Schichten auf das Backpapier (wie im Video zu sehen, zeichne ich mir einen Kreis mithilfe eines Telles als Vorlage vor).
Die Schichten können ruhig dünn sein, das sieht auf dem Backpapier zwar so dünn aus aber keine Panik, das Backpulver kümmert sich schon darum dass sie gut steigen.
Bei 180° C werden die Böden nacheinander gebacken und da muss ich immer ganz arg ein Auge drauf halten, weil je dünner ich die Teigschicht auftrage, desto schneller ist der Boden natürlich durchgebacken :)


So nun zur Creme: da gibt es eigentlich nicht viel zu zusagen, Sahne Steif schlagen, Zucker und Sahnesteif dazu geben, Schmand unterheben und fertig.
Die Böden lasse ich abkühlen und nach vollständiger Abkühlung fange ich an die Torte zu schichten: Boden/Creme/Boden/Creme usw. Heute habe ich sechs Schichten, aber ich hatte auch schonmal nur drei/vier und eine gute Freundin von mir sogar neun Schichten.
Abschließend noch mit Backkakao bepulvern (natürlich mit Hilfe eines feinen Siebes) und mit Früchten Garnieren.
Guten Appetit! :)